Jakarta, hotfokus.com
Sebuah pesan dibagikan secara berantai melalui aplikasi pesan instan WhatsApp. Berbagai WhatsApp Group turut membagikannya. Isinya, larangan memanaskan nasi secara terus-menerus dalam rice cooker. Disebut, cara itu dapat menimbulkan diabetes, juga kanker. Benarkah?
Dikutip dari Antaranews, Dr dr Saptawati Bardosono MSc punya jawabannya. Pakar gizi Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia itu mengatakan, nasi memiliki indeks glikemik yang tinggi, dapat meningkatkan tetapi juga menurunkan kadar gula darah secara cepat.
“Nasi memiliki nilai indeks glikemik yang tinggi sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Bila terlalu lama dimasak akan menyebabkan proses gelatinisasi sehingga akan menurunkan kadar seratnya dan meningkatkan nilai indeks glikemik,” katanya belum lama ini.
Makanan dengan tingkat glikemik tinggi dapat memicu penyakit diabetes dalam jangka panjang. Beberapa penelitian juga mengaitkan indeks glikemik tinggi dengan obesitas, penyakit jantung, dan beberapa jenis kanker.
Oleh karenanya, Tati menyarankan memasak nasi untuk segera dikonsumsi, bukannya dipanaskan terus menerus.
“Dengan mendinginkan nasi maka proses tersebut dapat dihentikan sehingga tidak akan meningkatkan indeks glikemik. Nasi sekali masak untuk langsung dikonsumsi,” kata dia. (kn)
Leave a comment